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立秋饮食:润燥养阴宜平补,细嚼慢咽补充纤维素
作者:刘紫莹来源:你好健康网时间:2019-08-10

 

立秋时节,饮食宜增酸减辛,助气补筋,以养脾胃。此时应多食酸、甘味食物以及黄绿色果蔬等,如鸭肉、胡萝卜、芥菜、番茄、莲藕、豆角、葡萄、黄花梨、水蜜桃、菠萝、哈密瓜等。少吃辛辣、油腻食物,因其不易消化,会加重体内积滞的热气,不利于润燥养阴。另外,虽说早秋仍暑气逼人,但注意不要贪食生冷,以免造成肠胃不适,甚至引起消化道疾患。

立秋之后宜进补。经过炎热的夏季,人体损耗较大,抵抗力较为薄弱,适量进补有利于增强抵抗力。此时暑热未消,最好选用平补之物,比如脾胃虚弱、消化不良者,可以多吃具有健脾补胃功效的莲子、山药、扁豆等;应对秋燥可选用滋养润燥、益中补气的银耳、百合等;固护肺阴可适量吃些蜂蜜、芝麻、杏仁等,既补脾胃又养肺润肠,还可防止秋燥带来的津液不足。

立秋后,气候渐渐转为干燥,所以应适量多吃一些富含纤维素的食物,如芹菜、玉米等。进食时多细嚼慢咽,有助于生津润燥,防治咽喉干燥,且有利于营养物质的消化吸收。另外,纤维素能保持肠道水分,防治便秘。

下面,为大家推荐一些适合立秋的养生美味,感兴趣的话,不妨尝试一下。

■芹菜拌腐竹

芹菜300克,腐竹200克,香油、盐、酱油适量。

 

 

★做法:将腐竹用清水泡发;芹菜择洗干净,焯水过凉,捞出沥干水分,装盘备用。水发腐竹切丝,码在芹菜上。将酱油、精盐混合调匀,浇在腐竹上,最后淋上香油,拌匀即成。

具有解渴开胃,预防高血压的功效。

■蜂蜜糖藕

糯米100克,莲藕2节,金丝枣20粒,冰糖60克,蜂蜜2汤匙。

 

 

★做法:先洗净糯米并浸泡3-4小时,沥干备用;红枣浸泡1晚,洗净;莲藕冲净藕孔,刨皮,在莲藕头部切1.5厘米的厚片,留做盖子。将糯米填入莲藕内,塞满压实,将切断的莲藕头装回,用牙签固定封口。将酿好的糯米藕放入锅中,加入金丝枣,注入没过莲藕的清水,大火煮滚后改小火煮30分钟,加冰糖,继续小火焖煮2小时后端出晾凉。将糯米藕切片,浇上蜂蜜即成。

具有健脾开胃,清热凉血的功效。

■花菜炒香菇

花菜400克,鲜香菇160克,葱花、油、盐、酱油、鸡精适量。

 

 

★做法:将花菜择洗干净,焯水;香菇去根洗净。锅内入油烧热,倒入花菜,加少许盐和葱花,翻炒至大约七成熟后捞出备用。锅重新烧热入油,将香菇下锅翻炒,加入少许盐、鸡精、酱油入味上色。继续翻炒至香菇快熟透时,再将花菜倒入一起翻炒几下,即可出锅。

具有降低血脂,宽肠通便的功效。

■百合炖猪蹄

百合(干)200克,猪蹄500克,大葱、姜、料酒、盐、味精适量。

 

 

★做法:将百合去皮洗净;猪蹄去毛洗净,放沸水中焯去血水。锅内加入清水,将百合、猪蹄投入,煮沸后撇去浮沫,放入盐、料酒、葱段、姜片,改用小火炖至肉烂,拣去姜片、葱段,加入味精,即成。

具有润肺止咳,健脑安神的功效。

■枣栗鸭肉汤

鸭腿一只,红枣4个,栗子4个,香菇2朵,料酒、盐、鸡精适量。

 

 

★做法:将红枣与栗子一同用开水冲泡片刻,栗子去外壳与皮;鸭腿洗净切块,焯水过凉备用;香菇切片。砂锅中加入适量清水,加入红枣、栗子、香菇、料酒,最后放入鸭肉。大火煮开后,加盖用小火慢炖1个半小时,然后加盐、少许鸡精调味,即可出锅。

具有益气补脾,和胃润肺的功效。

■山药枸杞鲫鱼汤

鲫鱼1条,枸杞20粒,山药250克,葱、姜、橄榄油、白酒、白胡椒粉、盐适量。

 

 

★做法:将葱切段,姜切片,山药去皮洗净;枸杞提前用清水浸泡;鱼处理干净后,抹少许盐稍微腌制一下。锅内入油,将鲫鱼煎至两面微黄。砂锅内加入清水烧开,放入煎好的鲫鱼,加入葱姜,倒适量白酒。加入山药块,加盖用大火煮20分钟,鱼汤煮至奶白色后,加盐、胡椒粉调味。最后放入提前泡好的枸杞,即可出锅。

具有润燥滋补,降血脂的功效。

 

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