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豆腐、豆浆、豆皮、豆芽,吃豆类食物有啥好处?补钙、通便营养高
作者:刘紫莹来源:你好健康网时间:2019-09-20

豆类食物是生活当中必不可少的种类,从黄豆、绿豆、黑豆这些粗粮,到加工后豆腐、豆浆、豆皮、腐竹这些豆制品,再到绿豆芽、黄豆芽这些芽菜,几乎每天都会出现在我们饭桌上。

大豆原产于中国,而豆腐更是在东汉时期就被先祖发明出来,目前在我国和东亚、东南亚地区,都是非常常见的食物。

有数据统计发现,欧美地区女性患乳腺癌、乳腺增生的发病率,明显比东亚、东南亚地区高。这跟东亚、东南亚地区女性习惯吃豆制品也很大关系。

豆制品里普遍含有大豆异黄酮,它被称为“天然的雌性激素”,可以有效缓解女性更年期阶段的不适症状,对预防乳腺疾病也有好处。

今天爆炸营养课堂的营养师,就跟大家聊聊:豆腐、豆浆、豆皮、豆芽,吃豆类食物有啥好处?补钙、通便营养高。

豆类食物除了含有大豆异黄酮外,不同的豆制品还有不同的营养特点:

像豆腐、豆皮、腐竹这些豆制品,共同特点是蛋白质和钙含量高。本身大豆钙含量很低,但在加工成豆制品过程中,需要加入卤水或石膏,这样大大提高了钙含量。

我国人均钙摄入量普遍偏低,除了多喝牛奶、酸奶之外,适当吃豆制品也是补钙的好选择。此外,豆腐的消化吸收率可达92%~95%,不含胆固醇,适合“三高”人群及动脉硬化患者食用。

豌豆、毛豆可以含有丰富的可溶性膳食纤维,它不会像不可溶性膳食纤维那么“简单粗暴”,对于肠胃功能比较弱的老年人来说,反而会加重肠胃负担,引起更多的肠胃疾病。

可溶性膳食纤维可以被肠道细菌分解,促进肠道蠕动,同时对于缓解升糖指数、降低血脂都有帮助。

最后豆芽菜的维生素C含量很高,每百克豆芽菜含20毫克维生素C,可以起到提高免疫力、抗衰老的作用。豆芽菜和铁元素含量高的牛肉、羊肉一起吃,还可以促进身体对铁元素的吸收率,以达到更好的补血作用。

最后提醒大家:不同豆类食物嘌呤含量不同,豆浆、豆腐、都属于低嘌呤食物,痛风患者可以放心食用。

而黄豆、黑豆的嘌呤指数都超过100,在病情控制不稳定的时候,尽量不要多吃。

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